一年新開20000多家茶飲店,90%都不賺錢!


導讀:超2萬家經營異常,一年注銷3000多家,奶茶生意越來越難做了。


時值冬日,有多少人打著“喝奶茶暖胃”的旗號,偷偷給自己解饞?

在不少城市的大街小巷,幾乎走十幾步路就能看到一家奶茶店,就連在網上沖浪,都隨處可見奶茶店的加盟廣告。

喝奶茶到底長長肉不知道,看似生意火爆的奶茶行業“虛胖”卻是不得不直面的現實。

最近有報道稱,目前能盈利的奶茶店不到10%,其他90%的店鋪都難以生存。

天眼查數據顯示,截至11月29日,2019年吊銷、注銷的企業共3478家,同時奶茶行業中經營異常的企業數達2.18萬家。

據業內人士分析,奶茶行業已進入下半場洗牌階段,魚目混珠、以次充好的中小品牌將更加寸步難行。

01

奶茶店排隊景象今非昔比

?還記得曾經刷屏的網紅奶茶店排隊盛況么?

前不久,被周杰倫新歌MV帶火的奶茶店在上海開業,據媒體報道,不僅當天前來購買的消費者排起了長龍,奶茶的價格更是被黃牛炒到了300多元一杯。

而喜茶開業時排隊的情景更是讓很多人記憶猶新。

有網友說,三里屯的喜茶開業的時候,連下雨天都要排隊3個小時。還有網友說,為了喝一杯奶茶,她排了5個小時,手機用光了一塊充電寶。

艾媒咨詢發布的《2018-2019 中國奶茶行業品牌感知與消費群畫像分析報告》中提到,2018年中國現制飲品門店數已超45萬家,與此同時,新中式茶飲市場需求進一步擴張,2018年中國新中式茶飲市場規模超900億元。

不過,隨著網紅奶茶品牌在各個城市的開枝散葉,線下店排隊的熱潮也有所消退。

11月28日,記者在北京某商圈看到,雖然已是下班時間,但奈雪の茶及喜茶的店鋪內仍略顯空蕩,1點點的窗口前也只有零星顧客問津,幾家店均未出現大量顧客排隊的情況。

▲喜茶某門店 中新經緯 趙佳然 攝

消費者白女士表示,工作日內奶茶店的客流量均較少,而周末及節假日部分熱門商圈的奶茶店仍會出現排隊情況,但大多僅限于頭部品牌。

相比而言,一些新興的、店鋪較小的奶茶店很難吸引到大量顧客。

“前段時間網紅飲品興起的時候,大家還會把排隊買奶茶當作嘗鮮,但現在喝奶茶已經過于平常,排隊變得越來越不值當了。”白女士表示。

在社交媒體討論中,也有網友表示,奶茶最風靡的時刻已經過去,自己并不再上癮。

@CZ放小肆:感覺奶茶那陣風已經過了,以前一星期咋也喝一兩杯,現在根本想不起來。

@蘭鳯羽飛:自從知道奶茶含有的咖啡因比咖啡多,再不喝了……

@奈良慎_:不是因為不好喝,是因為一杯奶茶比我飯錢都貴。

02

今年已有3000多家企業注銷

公開信息顯示,喜茶已于2018年4月宣布獲得4億元B輪融資,投資方為龍珠資本;

奈雪の茶于2018年3月宣布完成A+輪投資,投資方為天圖資本,估值達到60億元;

今年8月,茶顏悅色宣布完成A輪融資,元生資本、源碼資本參與。

雖然奶茶行業新入局者不斷增加,但整體經營的情況卻不是很樂觀。

有奶茶品牌加盟商家稱,“之前看到到處的奶茶店生意都挺好,門口總是有不少顧客的身影,以為是個可以糊口的小買賣,現實卻是虧損,而且還需繼續堅持地虧下去……”

天眼查顯示,截至11月27日,經營范圍內包含“奶茶”的企業共有約14.3萬家。

從2015年開始,奶茶相關企業的增長數量已過萬,其中2017-2019年新增數量分別為1.79萬家、2.18萬家及2.37萬家,今年的增長量為史上最高。

與此同時,天眼查數據顯示,成立于距今1-5年的奶茶企業共注銷1.4萬家,吊銷135家,其中截至11月29日,2019年吊銷、注銷的企業共3478家。同時,奶茶行業中經營異常的企業數達2.18萬家。

食品分析師朱丹蓬在接受采訪時表示,國內的奶茶行業已進入下半場,其特征在于品牌集中度提升、競爭愈發激烈,對于品牌創新升級的要求也隨之提高。今年開始,奶茶市場已正式進入洗牌階段。

而對于市面上頻繁出現的奶茶店加盟類廣告,朱丹蓬認為,在目前市場競爭下,創業者加盟奶茶行業可能需承擔較大風險。

“許多創業者并不具備相關專業知識,也缺乏對市場的調查,僅看到其他品牌生意火爆便決定加盟,這樣的創業者往往‘受傷’的也較多。”

03

頻曝衛生問題,奶茶下半場怎么走?

近年來,隨著茶飲行業迅速成長,部分品牌也依靠新媒體的傳播力量吸納了一批年輕消費者。

然而,有業內人士指出這些品牌“網紅氣質”嚴重,消費者的精力集中在拍照、打卡上,并不關注產品本身。

此外,奶茶含量存疑、衛生條件不合格等問題也時有發生。

日前,福州市消委會對包括喜茶、奈雪の茶、1點點、85℃等在內的奶茶品牌進行了試驗并發表報告。

報告稱,部分奶茶品牌存在奶茶中無奶,無糖奶茶實則有糖,以及咖啡因含量過高等問題,引起了社交媒體上的熱烈討論,網友們紛紛大呼:“扎心了!”

隨后,涉事企業回應表示,產品“不加糖”指不另外加糖,并不是無糖飲品。

對此,業內發起倡議,提出奶茶經營者應公示奶茶成分表,在奶茶店鋪和網絡售賣頁顯要位置標注奶茶成分表或配方。

比無糖奶茶含糖更扎心的則是衛生問題。

今年7月,有媒體曝出奶茶品牌“甘茶度”工作人員使用過期腐爛水果制作鮮榨果汁,隨后有關部門對甘茶度飲品店作出處罰:吊銷涉事門店食品經營許可證,并沒收違法所得455元,罰款10萬元。

無獨有偶,今年8月,江蘇維安的一家CoCo都可奶茶店被突擊檢查發現,原料庫中存在嚴重霉變水果。

針對此次檢查,有關部門已對涉事奶茶店所屬公司進行約談,并下達責令整改通知書。

在朱丹蓬看來,我國餐飲行業進入高速發展期后,在其背后更多的是各種矛盾的重生,質量與速度、擴張與員工培訓、產業的火爆與食品安全等矛盾已經成為中國餐飲行業的通病,也是制約該行業進一步升級和創新的重要問題。

“隨著大品牌的下沉,許多中小品牌已無法像以前一樣魚目混珠、以假亂真,或以次充好。目前對于奶茶企業的核心競爭力來說,品質的重要性排第一,品牌排第二,且服務體系要跟上。”朱丹蓬表示。

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