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掌握這12個門店引流小妙招,讓餐廳進店率提升10倍

為什么你的餐廳進店率很低?

為什么顧客從你門前經過又離開了?

其實,餐廳本身就是最大的流量載體,你真的會利用餐廳本身來引流獲客嗎?

接下來的這篇文章就介紹了12個門店引流妙招,只要照做,餐廳進店率將大幅提升。快來學學吧!

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第1個引流妙招:門臉招牌

門臉招牌是最顯眼的地方,要放最重要的信息。

餐廳是線下店,它的招牌該如何擺放與呈現它最重要的信息呢?

其實線上也是一樣的,你賣貨的主場在朋友圈、淘寶、微店、有贊、公眾號、小程序,不同的是平臺在線上,以及信息載體不是實體的廣告牌和紙質資料,而是網頁,相同的是你要考慮如何擺放與呈現最重要的信息,以及最重要的信息也都是:logo、名字、價目表、爆款、新品、優惠、廣告片、名人背書、支付入口等。

餐飲門臉招牌要遵循:logo和名稱要足夠大、招牌上要有售賣品類、招牌最好用入侵性的顏色(比如黃色、綠色、白色等)、如果招牌足夠大,還可以放上廣告口號

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第2個引流妙招:門臉櫥窗

櫥窗,也就是招牌下方的位置,這是門店更大的展示面,盡可能把能夠吸引顧客的信息曝光出來。可以放上以下內容:

(1)??招牌菜品的海報照片,比如巴奴的毛肚照片、費大廚辣椒炒肉等。

(2)??門店的信任背書的展示,比如cctv推薦、大眾點評五星商家等。

(3)門店的最新優惠信息

(4)如果條件允許,可在門口做明檔區展示

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第3個引流妙招:利用店員服裝抓眼球

很多餐飲店不重視店員服飾,服務員穿的很隨便,服務員的話術除了“歡迎觀臨,我們家有xxx”,就不會說別的了,你想啊,如此普通而沒有差異化的動作,如何吸引顧客?

首先服務員服飾要有入侵性的顏色,比如西貝莜面村的白色服飾,讓顧客覺的干凈放心、巴奴是黃色的服飾,大老遠就吸引到顧客。

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第4個引流妙招:改變服務員稱號

在多數人眼中,服務員的地位是很低的,但其實顧客來餐廳吃飯,我們除了提供優質菜品,還要讓顧客覺的值得,那么改變服務員稱謂,就可以讓顧客增加信賴。比如西貝服務員叫“莜面小妹”、巴奴服務員叫“毛肚火鍋專家”、小龍坎火鍋叫“龍妹兒”這樣就顯得親切,并且有高級感。

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第5個引流妙招:

利用海報、文化墻、吊旗引流

顧客進店以后,要讓顧客盡可能360度的感受到餐廳的傳播信息。需要將門店招牌菜、主要特色產品和承諾做成物料在店內展示。比如地面的物料、墻面的主形象畫面、海報、天花板上的吊旗、吧臺的立牌廣告等。

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第6個引流妙招:利用明檔引流

明檔是最好的視覺和感官體驗區域,顧客看到明檔,能夠同時調動“視覺、嗅覺觸覺”等,可以多方位的感受到餐廳的菜品特色文化。目前明檔的安排有兩種,一種是直接放在門口,比較適合商場店,第二種是放在室內,商場店和街邊店都可以。費大廚辣椒炒肉就是放在門口,讓顧客站在門口就有進去的沖動。并且費大廚不只是明檔,還在明檔區域放置了很多新鮮食材的展示。

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第7個引流妙招:利用店內音樂和味道引流

門店音樂,很多餐廳都會放,但是很多餐廳是亂放一通,根本沒有經過系統化的規范,其實門店音樂從清晨、上午、中午、下午、晚上可以根據品牌調性選擇不一樣的音樂。

好的音樂能夠讓顧客身心愉悅,其次是餐廳的味道也是吸引顧客的致命誘惑,比如肯德基的炸雞味、星巴克的咖啡香味。據說星巴克為了能夠讓你在10米外就聞到咖啡香味,星巴克從不上能遮擋咖啡味道的菜品,就是為了保證咖啡香氣的醇厚。

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第8個引流妙招:制造“超預期體驗”引流

什么是超預期體驗哪?比如很多餐廳沒有洗手間,但是麥當勞和肯德基基本上都有,再比如老鄉雞是做快餐的,但是在最新版的老鄉雞門店內,竟然有女士用的專業化妝鏡子,這就是超預期體驗,能夠大大增加品牌的美譽度和顧客黏性。

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第9個引流妙招:打造“超級菜單”引流

菜單有多重要,這個不用多說了。那什么是超級菜單?超級菜單的前提是:極強的引導性、極強的展示性、極強的說服力。我們經常在商場逛街,總是會收到很多餐廳的菜單,那么你的菜單如何在眾多菜單中脫穎而出?

菜單上一定要有招牌菜品的推薦、信任背書、引流文案、必點菜等。比如費大廚辣椒炒肉的菜單用了大半頁來介紹招牌菜以及信任背書文案。

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第10個引流妙招:“門店個人號”加粉絲引流

西貝莜面村利用門店個人號,把500萬顧客加到了店長微信上。這樣做,你可以直達顧客,還可以建立社群,讓顧客參加優惠活動,深入與顧客互動。門店個號加粉誘餌該如何設計?

可以采用:(1)贈送菜品(2)打折(3)點菜送菜 (4)定制小禮物(5)抽獎霸王餐。引流之前,一定先設計好引流海報,海報上詳細的說明加好友后可以享受的特權。

其次是話術的設定,比如:您好,我們門店創始人很看中我們的服務和產品質量,所以每一個桌子上都會放上我們老板私人微信號,添加我們創始人微信可以立馬獲得xxx優惠。他會邀請您加入我們的門店家人群,以后您訂餐還會有優惠。

如果您把我們推薦到朋友圈可以獲得6折優惠,也就是可以節省100元左右,很劃算。如果您同行的人也推薦了,你們每位可限額1張6折優惠券,下次就餐可以使用,本次優惠活動我們只持續一個月,還是很超值的,一個月后就沒有這個活動了。

讓顧客心甘情愿的添加你,心甘情愿的為你轉發介紹。

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第11個引流妙招:用“菜品介紹話術”引流

顧客就餐落座期間,在享受美味的同時,還是在享受店內的服務,要考慮到新顧客會遇到哪些問題,老顧客更加希望得到哪些服務,做好就餐時的服務改進。

比如為招牌菜和必點菜定制專屬話術,并介紹吃法。比如旺順閣魚頭泡餅,就很清晰的在菜單、桌面立牌上介紹了吃魚六部曲,盡管如此,服務員上招牌魚頭的時候,依然會再強調一下,讓顧客感覺服務超值,長此以往就形成了口碑。

如果是做火鍋的,還可以主動幫助顧客下菜。顧客就餐時禁忌店員不走動,店員應及時觀察店內顧客的需求,比如水快沒有了要添水、做好店內的接待服務。

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第12個引流妙招:用“會員充值誘餌”引流

設置會員充值誘餌來引流,比如充值誘餌包含充值高于就餐金額的200%就可以享受店內消費免單,金額可正常使用;充值可享受更低折扣;充值可獲得菜品獎勵;充值可進行現場抽獎活動;會員可享受某款產品的超低價體驗,比如原價59的菜品,成為會員后每次只需要9.9元。

會員福利建議,比如:需要充值299成為店內終身會員,可以享受每月一次價值59的牛排,可直接門店自提,每月一次不可累積。享受店內產品會員折扣價格,新品優先體驗價格, 專屬VIP會員服務,推廣一個VIP還可以獲得50%返傭。由普通門店向會員制電商門店的轉型,來把更多精力放在服務好付費會員上面。

在啟動會員充值之前,先制定會員手冊,會員服務介紹,讓顧客哪怕在店內無法促成的會員轉化也能夠在之后看到會員服務介紹時刺激轉化;制定門店會員介紹話術,店員能夠比較自然的向顧客推廣充值會員服務,比如西貝莜面村在推廣會員的時候,就有專門的話術。

以上是12個門店運營引流小妙招,每一個都做到位,顧客進店率會大幅度提升。很多時候餐飲人抱怨顧客不進店消費,其實是你沒有作好引流獲客的準備工作。

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